Заготовки | Засолки на зиму: Закрутки Закатки Консервация
Еда и рецепты · 6 октября 2026 г.
ПИРОГ «КУРНИК» ДОМАШНИЙ
ПИРОГ «КУРНИК» ДОМАШНИЙ (Классическая выпечка на сметанном тесте) Традиционный русский «Курник» в домашнем исполнении отличается сытностью и сочностью. Нежное песочно-сметанное тесто отлично сочетается с начинкой из куриного мяса и картофеля. Пирог рекомендуется подавать горячим как самостоятельное блюдо или к мясным бульонам. РЕЦЕПТУРА Мука пшеничная в/с — 380 г Масло сливочное (или маргарин) — 150 г Сметана 15% — 100 г Яйцо — 1 шт. Соль — 0,5 ч. ложки Разрыхлитель — 1 ч. ложка Для начинки: Мясо кур (мякоть) — 400 г Картофель — 300 г Лук репчатый — 150 г Масло сливочное — 30 г Соль, перец черный молотый — по вкусу Яйцо (для смазки) — 1 шт. СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Приготовление теста. Муку с разрыхлителем и солью перетереть со сливочным маслом. Добавить сметану, яйцо, быстро замесить тесто. Разделить его на неравные части (2/3 и 1/3), обернуть пленкой и убрать в холодильник на 30 минут. Подготовка начинки. Куриное мясо и картофель нарезать мелкими кубиками. Лук мелко нашинковать. Компоненты соединить, заправить солью и перцем, тщательно перемешать. Формование и выпечка. Большую часть теста раскатать толщиной 0,5 см, выложить в форму и сделать бортики. Равномерно уложить начинку, сверху разложить кусочки сливочного масла. Накрыть вторым пластом теста, защипнуть края. В центре сделать отверстие для пара, смазать яйцом. Выпекать при температуре 180 °C в течение 50–60 минут до золотистой корочки