ЧЕЧЕВИЧНЫЙ ХЛЕБ
ЧЕЧЕВИЧНЫЙ ХЛЕБ Давно не использовала в рационе чечевицу. Совсем забыла, какая она вкусная и очень полезная! А чечевица, между прочим, это один из самых полезных и питательных продуктов, который заслуживает особого места в рационе. Чечевица содержит до 9 г. белка на 100 г. варёного продукта, а мы порой не знаем откуда еще добирать белок… В 100 г. чечевицы содержится почти 8 г. пищевых волокон. Благодаря низкому гликемическому индексу чечевица медленно усваивается, не вызывая резких скачков глюкозы. Чечевица один из лидеров среди растительных продуктов по содержанию железа. Чечевица насыщает, но при этом содержит мало жиров и калорий. Из чечевицы можно приготовить множество блюд, от супов до выпечки. Сегодня приготовим чечевичный хлеб. Вкусный, питательный, с не высокой калорийностью, польщу которого сложно переоценить. Калорийность хлеба на 100 гр. готового продукта: 232,3 ккал., белки 13,7 г., жиры: 6,3 г., углеводы: 30,8 г. В рецепте использую псиллиум. Нужно соблюдать температурные режимы, правильно остужать хлеб. Я нарушила правила и теперь наглядно могу показать «что будет». При резком понижении температуры, хлеб не равномерно остывает и получается «горбатая» верхушка. При разрезании увидим, что верхняя корочка отошла от мякиша. На вкус и текстуру мякиша это не влияет, а вот эстетика страдает. Не забываете после выпечки, дать хлебу остыть в закрытой духовке. Ингредиенты: Чечевица красная 300 гр. (в сухом виде) Вода 220 гр. Псиллиум 25 гр. Мука миндальная 25 гр. Масло растительное 20 гр. Разрыхлитель 1 ч.л. Сода 1/2 ч.л. Соль Чеснок сушеный Зира Кориандр Приготовление: Чечевицу промыть и залить чистой водой, в объеме покрывающей чечевицу в два раза. Оставить набухать чечевицу на ночь. Слить воду с набухшей чечевицы и промыть ее. В чашу блендера сложить все ингредиенты и взбить до однородной массы. Пряности можно добавить в готовое тесто, можно перемолоть совместно со всеми ингредиентами. По возможности, не пренебрегайте пряностями, они очень хорошо раскрывают вкус чечевицы. Переложить тесто в форму для выпечки хлеба, влажной рукой или лопаткой разровнять поверхность. При желании посыпать кунжутом. Выпекать хлеб, накрыв крышкой, в духовке при температуре 200 гр. около 50 минут. За десять минут до готовности, снять крышку и дать зарумяниться верхушке. По готовности, не открывать духовку! Оставьте хлеб в духовке до полного остывания. Остывший хлеб нарезать. Приятного аппетита!