ХЛЕБ ТЕМНЫЙ без глютена
ХЛЕБ ТЕМНЫЙ без глютена Рецепт «экспериментального хлеба», о котором писала https://max.ru/irina_sopol/AZ3Os5yhI6I Как я уже и писала, рецепт хлеба не «на каждый день» в следствии стоимости муки тефф и арарута. Хлеб вкусный, пористый, хорошо хранится как в закрытом пакете в холодильнике, так и в морозилке, без дрожжей, нутритивно богат. По составу, хлеб как полноценный источник медленных углеводов, может быть заменой гарнира. Хлеб имеет низкий гликемический индекс. По вкусу и составу получился очень достойный хлеб, и как редко бывает, рецепт может претерпевать замену ингредиентов без особых потерь во вкусе и структуре. Кокосовый йогурт, можно заменить на жирнею сметану. Муку тефф, можно заменить на муку сорго. Арарут, можно заменить на кукурузный крахмал. Ингредиенты: Йогурт кокосовый (домашний https://max.ru/irina_sopol/AZ3CrISOT-g ) 200 гр. Яйцо 2 шт. Разрыхлитель 1 ч.л. Сода 1/2 ч.л. Соль 7 гр. Мука гречневая (зеленой гречки) 100 гр. Мука льняная 20 гр. Мука тефф 100 гр. Арарут 20 гр. Приготовление: Смешать все сухие ингредиенты. Соединить яйца и йогурт, соль. Так как я использую домашний кокосовый йогурт, он имеет высокую жирность, дополнительные жиры в виде масла уже не требуются. Если вы употребляете сметану, кокосовый йогурт можно заменить на жирную сметану. Постепенно всыпая сухие ингредиенты в жидкие, замесить тесто. Тесто имеет консистенцию средней плотности, чуть-чуть гуще, чем на «оладьи». Переложить тесто в форму для выпечки, если форма требует, предварительно простелить в форму пергаментную бумагу. Выпекать хлеб при температуре 200 градусов, около 50 минут. У меня высота теста в форме была 8 сантиметров. Если у вас выше, то возможно потребуется больше времени для выпечки. Хлеб не «капризный», вынимать из формы можно сразу же после приготовления. Разрезать хлеб лучше остывшим. Приятного аппетита!