АМАРАНТОВАЯ МУКА без глютена
АМАРАНТОВАЯ МУКА без глютена Рассмотрим сегодня амарантовую муку. Амарантовая мука , это не просто модный тренд или альтернатива пшеничной муке, а настоящий кладезь пользы для организма. Амарант, это однолетнее травянистое растение, известное также как щирица. Амарант возделывали ещё 8000 лет назад в Южной Америке. Его называли «Золотое зерно бога», использовали в ритуалах и считали источником жизненной силы. В амарантовой муке содержится до 16% легкоусвояемого белка, причём лизина — в 30 раз больше, чем в пшенице. Лизин важен для иммунитета, восстановления тканей и усвоения кальция. Амарантовая мука богата скваленом, это мощнейший антиоксидант, который обычно получают только из печени акулы. Сквален защищает клетки, замедляет старение, улучшает обмен веществ и повышает иммунитет. Мука богата витаминами А, B, C, D, E, а также содержит кальций, магний, железо и цинк. Мука способствует снижению холестерина, укрепляет сосуды, выводит токсины, имеет низкий гликемический индекс. Обычно, для приготовления выпечки, используется амарантовая мука в сочетании с другими видами муки без глютена (в нашем контексте), с добавлением загустителей (тапиоки, крахмалов и тд). Добавление амарантовой муки делает выпечку пышной, придаёт ей нежный ореховый вкус и продлевает срок хранения. Хлеб с амарантом дольше не черствеет, а верхняя корка становится ровной и золотистой. Выпечка с амарантовой мукой, имеет приятный ореховый вкус и травянистую нотку. Из амаранта можно приготовить даже халву или витаминные напитки. Кулинарных шедевров вам!