🧅 Фаршированный лук — необычное средиземноморское блюдо: луковицы с рисом, кедровыми о...
🧅 Фаршированный лук — необычное средиземноморское блюдо: луковицы с рисом, кедровыми орешками и изюмом, запечённые в белом вине. Что понадобится: • Лук очень крупный (3–4 шт.) • Рис (100 г) • Кедровые орешки (6 ст. л.) • Изюм (1 ст. л.) • Яйцо (1 шт.) • Вино белое сухое (100 г) • Масло оливковое (5 ст. л.) • Куркума (¼ ч. л.) • Цедра лимона (щепотка) • Соль и перец (по щепотке) Как готовить: 1. Бланшируйте неочищенный лук в кипящей подсоленной воде около 10 минут. Воду не выливайте — она ещё понадобится. 2. Остывший лук очистите, срежьте верхушку и подровняйте дно. Аккуратно выскоблите середину, оставив 2–3 внешних слоя. Половину вынутой серединки нарежьте кубиками. 3. Разогрейте духовку до 180 °C. В глубокой сковороде на 4 ст. л. оливкового масла обжарьте нарезанный лук до мягкости, добавьте кедровые орешки и жарьте до золотистого цвета. 4. Всыпьте рис и помешивайте 2–3 минуты, пока он не станет прозрачным. Добавьте изюм, куркуму, цедру и полтора стакана луковой воды. Варите около 15 минут, пока рис не станет почти готовым. Посолите, поперчите и снимите с огня. 5. Когда начинка остынет, вмешайте взбитое яйцо и нафаршируйте луковицы. 6. Выложите лук в форму с 1 ст. л. оливкового масла и запекайте 10 минут. Влейте вино почти до верха луковиц — если его не хватит, добавьте луковой воды. 7. Запекайте около часа до мягкости, за 10 минут до готовности полейте луковицы выделившимся соком. Подавайте охлаждёнными с зеленью или салатом. Время приготовления: около 2 часов. Совет: оставшуюся половину вынутого лука можно заморозить для других блюд. Пошаговый рецепт фаршированного лука