Чорба топчета (болгарский суп) — 16 сентября 2026 г. в 13:44:03.351
Чорба топчета (болгарский суп) В переводе с болгарского топчета - это шарик или мячик, в нашем случае это фрикадельки. Структура супа, благодаря заправке из йогурта и яичного желтка, получается нежной, практически бархатной, с приятной йогуртовой кислинкой. Ингредиенты на 3 л. супа: Яйцо куриное - 1 шт. Йогурт - 4 ст.л. Картофель - 4 шт. Рис длинный (басмати и др.) - 50 г Фарш мясной - 200 г Лук репчатый - 1 шт. Морковь - 1 шт. Болгарский перец - 1 шт. Масло для жарки - 2 ст.л. Соль - по вкусу Специи - по вкусу Мука пшеничная - 3 ст.л. Приготовление: Первым делом нужно подготовить все ингредиенты для болгарского супа. Шаг 1 Лук и морковь нужно измельчить для зажарки, используя нож и терку. Шаг 2 Болгарский перец нужно мелко нарезать - кубиками или соломкой. Шаг 3 Далее нужно подготовленные овощи обжаривать на растительном масле, сделав слабый огонь. Чтобы ничего не пригорело, помешивайте зажарку, а через 7 минут снимите с огня. Шаг 4 Пока готовится зажарка, нарежьте небольшими кусочками картофель. Шаг 5 Вскипятите воду, добавьте рис, а затем отправьте в кастрюлю зажарку. Как вода снова закипит, положите туда же картофель и варите на тихом огне минут 10. Шаг 6 Яйцо разделите на белок и желток. Белок отправьте в миску с фаршем, добавьте измельчённый лук. Подсолите фарш по вкусу, добавьте специи и хорошенько все перемешайте. Шаг 7 Мокрыми руками сформируйте небольшие мясные шарики, затем начните их обваливать в пшеничной муке. Когда все шарики будут обваляны в муке, можно отправлять их в кипящий суп. Шаг 8 Далее нужно сделать йогуртовую заправку - в чашке смешайте йогурт и желток. Тщательно размешайте все венчиком. Шаг 9 Не прекращая помешивать заправку венчиком, влейте 150 мл горячего бульона. Заправку верните в кастрюлю с супом - эти манипуляции нужны для того, чтобы желток в супе не свернулся. Шаг 10 Добавьте при необходимости в суп соль и варите еще минут 5. После чего болгарский суп Чорба топчета можно подавать на стол - со свежей зеленью, хлебом, овощами. Приятного аппетита! 👉 YAGURT | Рецепты | Йогурт