Солёные холодным способом (для бутербродов и пирогов)
Солёные холодным способом (для бутербродов и пирогов) Лисички холодного посола - это гастрономический деликатес. Они плотные, мясистые, с лёгкой пикантной горчинкой. Идеальны на бородинском хлебе с кольцами красного лука. Что нужно: 1 кг лисичек, 40 г соли (не йодированной!), 4 зубчика чеснока, 1 зонтик укропа, 4-5 листьев чёрной смородины, 3 горошины душистого перца. Как делать: Грибы не варите! Только переберите и протрите влажной тряпочкой. На дно эмалированной кастрюли или банки насыпьте немного соли и выложите листья смородины. Выкладывайте грибы слоями, пересыпая каждый слой солью, рубленым чесноком и перцем. Сверху накройте тарелкой и поставьте гнёт, например, банку с водой. Через пару дней грибы дадут сок. Уберите в прохладное место (погреб или нижнюю полку холодильника) на 40-45 дней. Перед подачей промойте от лишней соли.