Лечо "Палескае" (без лишней воды)
Лечо "Палескае" (без лишней воды) На юге лечо - это жидкий соус. В Беларуси, где лето может быть скупым на солнце, перец и помидоры должны отдавать максимум вкуса. Поэтому наше лечо густое, сладковатое, с лёгкой остринкой. Его можно есть ложкой прямо из банки. На 5 литров: 2 кг красного мясистого перца, 2 кг спелых помидоров, 3 крупные луковицы, 1 стакан сахара, 1 стакан растительного масла, 1,5 стол.л. соли, 50 мл уксуса 9%, 1 стручок острого перца (по желанию). Как делать: Помидоры пропустить через мясорубку или пробить блендером. Лук нарезать полукольцами, перец - широкой соломкой. В казане или кастрюле с толстым дном разогреть масло, обжарить лук до прозрачности. Добавить томатную массу, проварить 15 минут. Засыпать перец, добавить соль, сахар и мелко рубленый острый перец. Тушить 25 минут на среднем огне. В конце влить уксус, перемешать и сразу раскладывать по стерильным банкам. В чём фишка: Никакой воды! Только сок овощей. Перец остаётся упругим, но пропитывается густым томатным сиропом. Идеальная закуска под стопку ледяной нулянки или гарнир к колбаскам.