Рыба, тушённая в молоке с луком
Рыба, тушённая в молоке с луком Из бабушкиной тетради: Рыбу в молоке я тушу с луком, получается нежная, без запаха. Молоко даёт мягкость, лук вкус. На гарнир картошка или рис. Ингредиенты: · Филе трески или минтая — 600 г · Молоко — 400 мл · Лук — 2 шт. · Мука — 1 ст. л. · Масло сливочное — 30 г · Масло растительное — 1 ст. л. · Лавровый лист, соль, перец, зелень Приготовление: 1. Филе размораживаем постепенно. Промываем под холодной водой, обсушиваем бумажным полотенцем. Режем на порционные куски, примерно 5×5 см, чтобы они готовились равномерно. 2. Солим, перчим рыбу с двух сторон. Даём постоять 10 минут, соль впитается, и рыба не будет пресной. 3. Лук чистим, режем тонкими полукольцами. Обжариваем на смеси сливочного и растительного масла 5 минут до мягкости. Сливочное масло даёт вкус, растительное, не даёт гореть. 4. Добавляем муку. Обжариваем 1 минуту, постоянно помешивая, мука должна раскрыть вкус, но не потемнеть. 5. Вливаем молоко тонкой струйкой, постоянно помешивая, чтобы не было комков. Доводим до кипения. 6. Солим, кладём лавровый лист. Соус должен быть как жидкая сметана. 7. Выкладываем рыбу в соус. Тушим на маленьком огне 10–12 минут. Крышкой не накрываем, рыба должна дышать. 8. Аккуратно переворачиваем рыбу лопаткой, тушим ещё 5 минут. 9. Выключаем, добавляем зелень, даём настояться 5 минут, рыба пропитается соусом. #рыбавмолоке #тушёнаярыба #ужин #бабушкинырецепты #готовимдома #вкусно