Скумбрия, запечённая с горчицей и луком
Скумбрия, запечённая с горчицей и луком Из бабушкиной тетради: Скумбрию я запекаю с горчицей и луком, рыба получается сочной, с корочкой. Горчица даёт вкус, а лук аромат. На ужин или к картошке. Ингредиенты: · Скумбрия — 2 шт. · Лук — 2 шт. · Горчица — 2 ст. л. · Сметана — 2 ст. л. · Лимон — ½ шт. · Масло растительное — 2 ст. л. · Соль, перец, зелень Приготовление: 1. Скумбрию размораживаем, если она замороженная. Разморозка должна быть постепенной, в холодильнике или при комнатной температуре. В микроволновке не размораживаем: рыба станет сухой и потеряет форму. 2. Удаляем голову, отрезая её за жаберными крышками. Вспарываем брюшко вдоль, вынимаем внутренности. Обязательно удаляем тёмную плёнку внутри, она даёт горечь. Промываем тушку под проточной холодной водой. 3. Обсушиваем бумажным полотенцем снаружи и внутри. Если рыба влажная, соус не прилипнет, а будет стекать. 4. Лук чистим, режем тонкими полукольцами, примерно 3–4 мм. Толсто нарезанный лук не успеет пропечься за время запекания. 5. Лимон моем, режем тонкими кружочками. Из одного кружка выжимаем сок, он пойдёт в соус. 6. Готовим соус: смешиваем горчицу, сметану, растительное масло, лимонный сок, соль, перец. Перемешиваем до однородности. Соус должен быть как густая сметана, тогда он держится на рыбе. 7. Смазываем рыбу соусом снаружи и внутри. Внутрь кладём немного лука, лимон и зелень. Не набиваем плотно, начинка должна дышать. 8. Оставшийся лук распределяем по дну формы, он будет подушкой, чтобы рыба не пригорела. 9. Выкладываем рыбу на лук. Накрываем фольгой, она создаст пар, и рыба пропечётся равномерно. 10. Запекаем при 190°C 20 минут. За это время рыба дойдёт до готовности. 11. Снимаем фольгу, готовим ещё 8–10 минут, до румяной корочки. Следим, чтобы не пересушить. 12. Даём рыбе постоять 5 минут перед подачей, соки распределятся, и рыба будет сочнее. #скумбрия #запечённаярыба #ужин #бабушкинырецепты #готовимдома #вкусно