Печенье «Курабье» с вареньем
Печенье «Курабье» с вареньем Из бабушкиной тетради: Курабье я пеку с вареньем, песочное, рассыпчатое. В серединку кладу абрикосовое или вишнёвое. К чаю самое то. Ингредиенты: · Масло сливочное — 180 г · Сахарная пудра — 80 г · Яичный белок — 1 шт. · Мука — 280–300 г · Ванильный сахар — 1 ч. л. · Варенье — 3–4 ст. л. · Соль — щепотка Приготовление: 1. Масло заранее достаём из холодильника, оно должно стать мягким, но не растаявшим. Если масло тёплое, тесто расплывётся. 2. Взбиваем масло с сахарной пудрой, ванильным сахаром и солью до пышности. Масса должна посветлеть. 3. Добавляем белок, взбиваем ещё раз. Белок свяжет тесто. 4. Муку просеиваем, это убирает комки и насыщает тесто воздухом. Постепенно добавляем в масляную массу. Замешиваем мягкое тесто. Оно должно быть эластичным, но не крутым. 5. Перекладываем тесто в кондитерский мешок с насадкой «звёздочка». Если мешка нет, можно использовать плотный пакет, отрезав уголок. 6. Отсаживаем печенье на противень с пергаментом. Оставляем расстояние между печеньями, они немного расплывутся. 7. В центре каждого печенья делаем углубление пальцем или обратной стороной ложки. Кладём варенье, примерно половину чайной ложки. 8. Выпекаем при 180°C 15–20 минут до золотистого цвета. Следим, чтобы варенье не вытекло, если вытекает, значит, положили много. 9. Даём остыть на противне 5 минут, затем перекладываем на тарелку. #курабье #печенье #выпечка #бабушкинырецепты #готовимдома #вкусно