«Дорада на гриле: румяная кожица, нежная рыба и ничего лишнего»
«Дорада на гриле: румяная кожица, нежная рыба и ничего лишнего» Лимон, зелень и немного масла — всё, что нужно для ароматной рыбы. Самое важное здесь — не пересушить её и не торопиться с переворачиванием. Ингредиенты на 2 порции Целая дорада — 2 шт. по 350–450 г до очистки. Оливковое масло — 20 г. Лимон — 1 шт. Чеснок — 2 зубчика. Петрушка — 15 г. Тимьян — 3–4 веточки, по желанию. Соль — около 6 г, по вкусу. Чёрный перец — по вкусу. 🧑🍳 Приготовление Удалите чешую, внутренности и жабры либо попросите подготовить рыбу при покупке. Обсушите снаружи и внутри. Сделайте по 2–3 неглубоких надреза на боках. Посолите, поперчите и смажьте маслом. В брюшко положите зелень, раздавленный чеснок и по 1–2 тонких ломтика лимона. Разогрейте гриль до среднего жара, ориентировочно 200–220 °C. Очистите решётку и слегка смажьте её маслом. Готовьте рыбу примерно по 6–9 минут с каждой стороны, в зависимости от толщины и типа гриля. Переворачивайте осторожно широкой лопаткой. Проверьте готовность и подавайте с оставшимся лимоном. ❗ Важно Надёжный ориентир — 63 °C в самой толстой части мякоти, без касания кости термометром. Если кожа уже румяная, а рыба внутри ещё не готова, переместите её в менее горячую зону. 📌 Шпаргалка для сохранения 1 рыба весом 350–450 г → 1 порция. Поверхность: хорошо обсушить. Гриль: средний жар. Время: ориентировочно 6–9 минут на сторону. Температура мякоти: 63 °C. 👵 Бабушкин совет Не пытайтесь перевернуть рыбу сразу. Когда кожица подрумянится, она обычно легче отделяется от чистой горячей решётки. Для удобства можно воспользоваться решёткой-корзиной для рыбы. 👉 Канал с рецептами — Подпишись «Сохраните температурную шпаргалку — она полезнее любого совета “жарить на глаз”. И отправьте рецепт любителю рыбы!» 💬 Комментарии👇👇👇