🍆 ИКРА БАКЛАЖАННАЯ КЛАССИЧЕСКАЯ
🍆 ИКРА БАКЛАЖАННАЯ КЛАССИЧЕСКАЯ Густая, ароматная, с дымком от запекания. Намазывается на хлеб, идёт к мясу, заправляет салаты. Хранится всю зиму в холодильнике и не теряет вкуса. На 4 пол-литровые банки: • баклажаны — 1,5 кг • перец болгарский — 0,5 кг • помидоры — 0,5 кг • лук репчатый — 2 шт • чеснок — 6–7 зубчиков • масло растительное — 80 мл • соль — 1 ст. л. • сахар — 1 ч. л. • уксус 9% — 2 ст. л. • перец чёрный молотый — по вкусу • зелень петрушки — небольшой пучок Приготовление: 1. Баклажаны и перцы вымыть, обсушить. Запечь целиком в духовке при 200°C до мягкости и подпалин (около 35–40 мин). 2. Баклажаны остудить, снять кожуру. Перцы остудить под миской, снять кожицу, удалить семена. 3. Лук нарезать мелко, чеснок порубить. Помидоры натереть на тёрке или пробить блендером. 4. На сковороде разогреть масло, обжарить лук до прозрачности. Добавить помидоры, тушить 5 мин. 5. Мякоть баклажанов и перцев размять вилкой или порубить ножом (не до пюре — должны остаться кусочки). 6. Выложить овощи к луку с помидорами. Добавить соль, сахар, чеснок. Тушить на среднем огне 25–30 мин, помешивая. 7. В конце влить уксус, поперчить, добавить рубленую петрушку. Перемешать, снять с огня. 8. Разложить в стерильные банки, закатать, укутать до остывания. Хранение: в тёмном прохладном месте до 1 года. После вскрытия — в холодильнике до 2 недель. Совет: чтобы икра была ароматнее, не пропускайте запекание — именно дымок от духовки даёт тот самый вкус «как у бабушки».