🥬 ПЕКИНСКАЯ КАПУСТА ПО-КОРЕЙСКИ
🥬 ПЕКИНСКАЯ КАПУСТА ПО-КОРЕЙСКИ Кимчи из пекинской капусты — острое, пряное, ароматное. Идёт как самостоятельная закуска, к мясу, в сэндвичи. Готовится быстро, съедается моментально. На 4 пол-литровые банки: • пекинская капуста — 1,5 кг • морковь — 200 г • чеснок — 6 зубчиков • перец острый (чили) — 2 стручка • корень имбиря — 30 г • соль — 1 ст. л. • сахар — 1 ст. л. • соевый соус — 3 ст. л. • уксус 9% — 2 ст. л. • кунжутное масло — 1 ст. л. • кунжут — 1 ст. л. • зелень кинзы — небольшой пучок Приготовление: 1. Капусту разрезать вдоль на 4 части, затем поперёк на куски ~3 см. Посолить, помять руками, оставить на 1 час. 2. Слить выделившийся сок. Промыть капусту холодной водой. 3. Морковь натереть на крупной тёрке. Чеснок и имбирь натереть на мелкой тёрке. Перец чили нарезать колечками. 4. Смешать овощи с капустой. Добавить сахар, соевый соус, уксус, кунжутное масло. 5. Перемешать, оставить на 30 мин мариноваться. 6. Добавить рубленую кинзу и кунжут, перемешать. 7. Плотно уложить в стерильные банки. Закрыть капроновыми крышками. 8. Убрать в холодильник на 2–3 дня. Хранение: в холодильнике до 1 месяца. Совет: для более яркого вкуса добавьте 1 ч. л. молотого кориандра. Кунжут лучше подсушить на сухой сковороде перед добавлением — он станет ароматнее.