🥦 ЦВЕТНАЯ КАПУСТА МАРИНОВАННАЯ
🥦 ЦВЕТНАЯ КАПУСТА МАРИНОВАННАЯ Хрустящая, ароматная, в пряном маринаде. Идёт как закуска, в салаты, к мясу, как гарнир. Смотрится красиво — белые соцветия с морковью и перцем. На 4 пол-литровые банки: • цветная капуста — 1,2 кг • морковь — 1 шт • перец болгарский — 1 шт • вода — 1 л • уксус 9% — 100 мл • сахар — 2 ст. л. • соль — 1 ст. л. • чеснок — 4 зубчика • лавровый лист — 4 шт • перец чёрный горошком — 10 шт • перец душистый — 6 горошин • гвоздика — 4 бутона • укроп зонтиками — 4 шт Приготовление: 1. Капусту разобрать на соцветия ~3 см. Бланшировать в кипящей подсоленной воде 3 мин. Откинуть на дуршлаг, обдать холодной водой. 2. Морковь нарезать кружочками. Перец — соломкой. Чеснок порубить. 3. На дно стерильных банок положить укроп, чеснок, лавровый лист, перец, гвоздику. 4. Уложить капусту, перекладывая морковью и перцем. 5. Сварить маринад: вскипятить воду с солью и сахаром. Снять с огня, влить уксус. 6. Залить горячим маринадом овощи. 7. Накрыть крышками, стерилизовать 10 мин (пол-литровые). 8. Закатать, перевернуть, укутать до остывания. Хранение: в тёмном прохладном месте до 1 года. Совет: для более яркого цвета капусты добавьте в маринад щепотку куркумы. Капусту не переваривайте — она станет мягкой и потеряет хруст.