🍅 ТОМАТНАЯ ПАСТА
🍅 ТОМАТНАЯ ПАСТА Густая домашняя томатная паста — основа борщей, соусов, заправок. В разы ароматнее магазинной, без лишних добавок. Зимой расходуется экономно — ложки хватает на целую кастрюлю. На 4 пол-литровые банки: • помидоры спелые (мясистые) — 4 кг • соль — 1 ст. л. с горкой • сахар — 2 ст. л. (по желанию) • лавровый лист — 2 шт • перец чёрный молотый — по вкусу Приготовление: 1. Помидоры вымыть, нарезать кусочками. Пропустить через мясорубку или пробить блендером. 2. Перелить в большую кастрюлю с толстым дном. Добавить соль, сахар, лавровый лист. 3. Довести до кипения, варить на среднем огне 1,5–2 часа, периодически помешивая. Масса должна увариться в 4 раза. 4. Удалить лавровый лист. Пробить блендером до гладкости (по желанию). 5. Поперчить, перемешать. 6. Горячую пасту разложить в стерильные банки, закатать, укутать до остывания. Хранение: в тёмном прохладном месте до 1,5 лет. Совет: для более густой пасты уварите дольше — до 2,5–3 часов. Берите самые мясистые помидоры (типа «бычье сердце», «розовый гигант») — меньше сока, больше мякоти.