ЭТИ МАРИНОВАННЫЕ ОГУРЦЫ ХРУСТЯТ, А РАССОЛ ВЫПИВАЮТ ТАК ЖЕ БЫСТРО — МОЙ ПРОВЕРЕННЫЙ РЕЦЕПТ
ЭТИ МАРИНОВАННЫЕ ОГУРЦЫ ХРУСТЯТ, А РАССОЛ ВЫПИВАЮТ ТАК ЖЕ БЫСТРО — МОЙ ПРОВЕРЕННЫЙ РЕЦЕПТ Я закрываю огурцы так уже много лет. Они получаются с приятной хрустинкой, а рассол заканчивается так же быстро, как и сами огурчики. Банки при этом отлично стоят даже в обычном квартирном шкафу. Делюсь своим способом с тройной заливкой. На одну банку объемом 1 л беру: 2–3 вишневых листа; 2–3 смородиновых листа; 1 лавровый лист; 3–4 зубчика чеснока; 3 горошины черного перца; 3 горошины душистого перца; укроп со стеблями и зонтиками — я кладу его довольно много. Для заливки на 1 л воды нужны 2 ст. л. соли и 1 ст. л. сахара. Этого количества хватает на две литровые банки. Еще понадобится 9%-ный уксус — по 2 ст. л. на каждую банку объемом 1 л. ЧТО Я ДЕЛАЮ: 1. Хорошо мою огурцы. Если они только что с грядки, не вымачиваю их и не срезаю кончики. У покупных огурцов кончики срезаю, а сами плоды замачиваю на 6–12 часов. 2. Банки тщательно мою, но не стерилизую. На дно кладу листья и специи. У укропа использую стебли, нарезанные кусочками примерно по 5 см, и зонтики. 3. Плотно укладываю огурцы. В середине добавляю чеснок и еще немного укропных веточек, а сверху размещаю зонтики укропа. 4. Дважды заливаю банки с огурцами и специями кипящей водой, накрываю крышками и оставляю на 10 минут. Так огурцы проходят своеобразную пастеризацию без стерилизации. 5. Для третьей заливки растворяю в воде соль и сахар по указанной пропорции и довожу заливку до кипения. Вливаю ее в банки кипящей, затем добавляю туда же 9%-ный уксус. 6. Наливаю заливку до самого верха: когда накрываю банку крышкой, жидкость должна немного вытечь. Крышки заранее кипячу 5 минут, затем накрываю ими банки и закатываю. 7. Переворачиваю банки вверх дном и оставляю до полного остывания. Не укутываю: при тройной заливке это не требуется. Укутывание использую только при двойной заливке. ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ: 1. Для консервации беру свежий уксус, а не бутылку, которая осталась с прошлого года. Старый уксус может стать причиной того, что банки взорвутся. 2. Заливку рассчитываю так: на банку объемом 1 л нужно 0,5 л, на двухлитровую — 1 л, на трехлитровую — 1,5 л. 3. Количество 9%-ного уксуса тоже зависит от объема банки: 2 ст. л. на 1 л, 4 ст. л. на 2 л и 6 ст. л. на 3 л. 4. Для хранения в квартире, где зимой температура может доходить до 28 градусов, я использую только тройную заливку и не укутываю банки. НАШИ КАНАЛЫ: ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐 САЛАТЫ ДОМА 🥗 ПИРОГИ 🥧 СУПЧИКИ 🍲🥣 ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ 🍓🫙 ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒 ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢 ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ ДАЧА 🏡 ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿