ЗИМНЯЯ СОЛЯНКА С КАПУСТОЙ В БАНКАХ КАК В СССР — ГОТОВЛЮ СРАЗУ НА ЗИМУ
ЗИМНЯЯ СОЛЯНКА С КАПУСТОЙ В БАНКАХ КАК В СССР — ГОТОВЛЮ СРАЗУ НА ЗИМУ Эту заготовку я делаю из поздней капусты: у нее плотные листья и очень упругий кочан. Получается та самая зимняя солянка с капустой и томатной пастой. Рассказываю весь процесс по порядку. Ингредиенты: 3 кг капусты 0,5 кг моркови 0,5 кг репчатого лука 2,5 ст. л. соли без горки 1,5 ст. л. сахара 0,5 стакана уксуса 9% 0,5 стакана растительного масла 200 г томатной пасты 1 стакан воды 5 лавровых листов 8 горошин душистого перца 1 ст. л. черного перца горошком 3 гвоздики 0,5 ч. л. семян кориандра ЧТО Я ДЕЛАЮ: 1. Тонко шинкую капусту длинными полосками. Можно взять специальную терку, но она измельчает слишком мелко, поэтому я предпочитаю нарезать руками. 2. Репчатый лук очищаю, мою и режу средними кубиками. Морковь очищаю, мою и натираю на средней терке. 3. Разогреваю в сковороде 0,5 стакана растительного масла. Выкладываю лук и морковь, обжариваю около 10 минут и периодически помешиваю, чтобы овощи не пригорели. 4. Добавляю капусту, хорошо перемешиваю и тушу еще 20 минут. Если капуста попалась несочная, вливаю 1 стакан кипяченой воды. 5. Кладу 200 г томатной пасты, перемешиваю и продолжаю тушить еще 20 минут. 6. Добавляю 2,5 ст. л. соли без горки, 1,5 ст. л. сахара, 5 лавровых листов, 8 горошин душистого перца, 1 ст. л. черного перца горошком и 0,5 ч. л. семян кориандра. Еще можно положить 3 гвоздики, но это по желанию. 7. В самом конце вливаю 0,5 стакана уксуса 9%, все перемешиваю, прогреваю пару минут и снимаю с огня. 8. Горячую солянку сразу раскладываю по стерильным банкам и закатываю прокипяченными крышками. Переворачиваю банки дном вверх, укутываю одеялом и оставляю на сутки. После этого убираю заготовку на хранение. Полезные советы: 1. Для этой заготовки выбирайте капусту поздних сортов с плотными листьями и упругим кочаном. 2. Во время обжаривания лука и моркови не забывайте их помешивать, чтобы они не пригорели. 3. Воду добавляйте только в том случае, если капуста недостаточно сочная. НАШИ КАНАЛЫ: ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐 САЛАТЫ ДОМА 🥗 ПИРОГИ 🥧 СУПЧИКИ 🍲🥣 ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ 🍓🫙 ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒 ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢 ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ ДАЧА 🏡 ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿