ПЕРЕРОСШИЕ ОГУРЦЫ БОЛЬШЕ НЕ ПРОПАДУТ — ГОТОВЛЮ ИЗ НИХ ИКРУ ТАЗАМИ БЕЗ СТЕРИЛИЗАЦИИ
ПЕРЕРОСШИЕ ОГУРЦЫ БОЛЬШЕ НЕ ПРОПАДУТ — ГОТОВЛЮ ИЗ НИХ ИКРУ ТАЗАМИ БЕЗ СТЕРИЛИЗАЦИИ Уже второе лето готовлю такую икру из огурцов. В нее отлично идут переросшие, кривые и вообще любые некондиционные плоды. Получается ароматно и вкусно, а сама готовка простая. ИНГРЕДИЕНТЫ: Огурцы — 2,5 кг Помидоры — 500 г Сладкий перец — 500 г Морковь — 500 г Лук — 500 г Чеснок — 1 головка, примерно 10–12 зубчиков Острый перец — 3 шт. Соль — 2 ст. л. Сахар — 3 ст. л. Томатная паста — 6 ст. л. Уксус 9% — 4 ст. л. Растительное масло — 0,5 стакана ЧТО Я ДЕЛАЮ: 1. Нарезаю 500 г лука мелким кубиком. Ставлю большой таз на огонь, вливаю 0,5 стакана растительного масла и обжариваю лук до прозрачности. 2. Натираю 500 г моркови на крупной терке, добавляю к луку и обжариваю несколько минут. 3. Мелко нарезаю 500 г сладкого перца, отправляю в таз, перемешиваю и готовлю еще несколько минут. 4. Разрезаю 500 г помидоров на две или четыре части, в зависимости от размера. Измельчаю блендером до состояния пюре, добавляю к овощам и продолжаю тушить, периодически помешивая. 5. Подготавливаю огурцы. Если кожица грубая, очищаю ее. Небольшие семечки оставляю, а крупные перезрелые удаляю. Натираю огурцы на крупной терке и перекладываю в таз. Важно: нужно ровно 2,5 кг уже подготовленных огурцов — без грубой кожуры и крупных семян. 6. Добавляю 2 ст. л. соли, 3 ст. л. сахара и 6 ст. л. томатной пасты. Перемешиваю, кладу 3 целых острых перца и тушу 30 минут на небольшом огне, время от времени помешивая. 7. Через 30 минут вынимаю острый перец. Добавляю натертый чеснок — одну головку, или 10–12 зубчиков. 8. Вливаю 4 ст. л. уксуса 9%, перемешиваю и тушу еще 5 минут. 9. Выключаю огонь и сразу раскладываю икру по чистым стерилизованным банкам. Закручиваю крышками, переворачиваю банки на крышки, укрываю теплым одеялом и оставляю до полного остывания. ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ: — Для этой икры подходят любые огурцы: переросшие, кривые и некондиционные. — Крупные перезрелые семечки лучше убрать, а мелкие можно оставить. — Острый перец через 30 минут обязательно вынимаю, а чеснок и уксус добавляю только в конце. — Банки с икрой хорошо хранятся при комнатной температуре. Из этого количества у меня получается 5 банок по 720 г и одна банка объемом 0,5 л. НАШИ КАНАЛЫ: ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐 САЛАТЫ ДОМА 🥗 ПИРОГИ 🥧 СУПЧИКИ 🍲🥣 ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ 🍓🫙 ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒 ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢 ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ ДАЧА 🏡 ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿