Карамельно-грушевый перевёрнутый пирог
Карамельно-грушевый перевёрнутый пирог Нежный ароматный перевёрнутый пирог с карамелизированными грушами и золотистой карамелью. Идеальный десерт для осенних дней. Ингредиенты: - груши — 3–4 шт. - сахар — 120 г - сливочное масло — 70 г - сливки 30–35% — 60 г - соль — щепотка - ваниль — по желанию - сливочное масло, мягкое — 120 г - сахар — 130 г - яйца средние — 3 шт. - мука — 200 г - разрыхлитель — 1,5 ч. л. - сметана или йогурт — 60 г - соль — щепотка - молоко — 85 мл - ванильный экстракт — 1 ч. л. Приготовление: 1. Для карамели растопите сахар в сотейнике на среднем огне. Не перемешивайте сразу — дождитесь, пока сахар начнёт плавиться по краям, и только после этого аккуратно перемешивайте. Дождитесь, пока весь сахар полностью растворится и карамель приобретёт красивый янтарный оттенок. Не перегревайте её: слишком тёмная карамель будет горчить. Важно: аккуратно влейте горячие сливки — карамель будет активно бурлить. Перемешайте до однородности. Затем добавьте сливочное масло, ваниль и щепотку соли. Перемешайте до гладкой, блестящей текстуры. 2. Нарежьте груши тонкими дольками. 3. Вылейте карамель на дно формы 24 см, застеленной пергаментом, и красиво разложите сверху груши. Если у вас разъёмная форма, оберните низ фольгой, чтобы при выпекании карамель не вытекла. 4. Для теста взбейте мягкое сливочное масло с сахаром до светлой пышной массы. По одному добавьте яйца, затем ваниль. 5. Отдельно смешайте муку, разрыхлитель и соль. Добавляйте сухие ингредиенты к масляной смеси, чередуя с молоком и сметаной. Перемешайте только до однородности. 6. Выложите тесто поверх груш и разровняйте. 7. Выпекайте при 180°C около 30–40 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой. 8. Дайте пирогу постоять в форме около 10 минут, затем аккуратно переверните на тарелку, пока карамель ещё тёплая и текучая. 9. Лучше всего подавать слегка тёплым — самостоятельно или с шариком ванильного мороженого. Время: ~1 час КБЖУ на 100 г: ~340 ккал · Б ~4 г · Ж ~18 г · У ~42 г