Хрустящие ливанско-палестинские арайес с говядиной.
Хрустящие ливанско-палестинские арайес с говядиной. Ингредиенты (6–8 арайес, в зависимости от размера) · 500 г говяжьего фарша · 1 средняя луковица, мелко натёртая · ½ красного болгарского перца, мелко натёртого · 1 пучок свежей петрушки, мелко нарубленной · 2–3 зубчика чеснока, измельчённых · 2 ч. л. смеси «7 специй» (бахарат) · 1,5 ч. л. соли (или по вкусу) · ½ ч. л. чёрного перца · 1 ст. л. сметаны (по желанию, но с ней сочнее) · 3–4 питы · Растопленное сливочное масло для смазывания · Оливковое масло Нет смеси «7 специй»? Используйте смесь из душистого перца, тмина, кориандра, чёрного перца, паприки, корицы и щепотки мускатного ореха. Чесночный соус · 200 г (¾ стакана) сметаны или греческого йогурта · 1 зубчик чеснока, натёртый · Сок ½ лимона · Соль и чёрный перец по вкусу Инструкция 1. Приготовьте начинку: в миске смешайте говяжий фарш, лук, болгарский перец, чеснок, петрушку, смесь «7 специй», паприку, тмин, соль, перец, оливковое масло и сметану. Перемешивайте до полного соединения. 2. Подготовьте хлеб: Разрежьте питы пополам. Слегка подогрейте их, чтобы было легче работать. 3. Начините: Равномерно распределите мясную начинку внутри каждой половинки и плотно прижмите её до самых краёв. 4. Смажьте обе стороны растопленным сливочным маслом или оливковым маслом. 5. Жарьте на гриле или на сковороде-гриль на средне-сильном огне по 5–7 минут с каждой стороны, периодически прижимая, до золотистой корочки и хруста. 6. Переложите в духовку при 220 °C на 5–8 минут, чтобы убедиться, что они полностью пропеклись и остались горячими. 7. Приготовьте соус: Смешайте сметану/йогурт, чеснок, лимонный сок, соль и перец. Подавайте с чесночным соусом, свежей зеленью и лимоном — наслаждайтесь! 🫶