🥩🥕 Французское бланкет из телятины в белом соусе — 8 июня 2026 г. в 07:00:06.806
🥩🥕 Французское бланкет из телятины в белом соусе Нежнейшее рагу в изысканном, шелковистом белом соусе. Ингредиенты: - 🥩 телятина или молодая говядина (лопатка/грудинка) — 700 г; - 🍄 шампиньоны (маленькие, цельные) — 200 г; - 🧅 лук‑порей (белая часть) — 1 шт.; - 🥕 морковь — 1 шт.; - 🥛 сливки (33 %) — 150 мл; - 🥚 яичный желток — 1 шт.; - 🧈 сливочное масло — 40 г; - 🌾 пшеничная мука — 1 ст. л.; - 🌿 букет гарни (тимьян, лавровый лист, петрушка); - 🧂 соль — по вкусу; - 🌶️ белый перец — по вкусу. Приготовление: 1. Нарежьте телятину кубиками, выложите в кастрюлю, залейте холодной водой и доведите до активного кипения. Снимите пену. Добавьте крупно нарезанную морковь, лук‑порей и букет гарни. Варите на медленном огне в течение 1,5 часа до полной мягкости телятины. Готовый бульон процедите через сито. 2. В сотейнике растопите половину сливочного масла (20 г) и обжарьте цельные маленькие шампиньоны до золотистой корочки. Переложите на тарелку. 3. В сотейнике растопите оставшиеся 20 г сливочного масла, добавьте муку и пассеруйте её, постоянно помешивая, ровно 1 минуту. Затем тонкой струйкой влейте 400 мл тёплого мясного бульона, непрерывно работая венчиком, чтобы соус загустел и стал однородным. 4. Выложите в получившийся белый соус отваренное мясо и обжаренные грибы. Перемешайте и томите на слабом огне в течение 5 минут. 5. В небольшой пиале смешайте жирные сливки с яичным желтком. Тонкой струйкой, при постоянном помешивании, влейте к мясу. Добавьте соль и белый перец по вкусу. Прогрейте блюдо на минимальном огне 1 минуту, не доводя до кипения, чтобы желток не свернулся. Как только соус станет шелковистым и глянцевым — снимайте с огня. Подавайте с отварным рисом басмати или картофельным пюре, лёгким салатом. 🔥 Сохраните этот рецепт, чтобы устроить изысканный французский ужин! #ФранцузскаяКухня #БлюдаИзТелятины #ГотовимДома