Чечевичный салат.
Чечевичный салат. На самом деле этот салат-конструктор очень простой и все дело в эффектной подаче. Я впервые решила сфотографировать салат в таком модном виде!))) Это когда все ингредиенты раскладываются по кругу, рядом с салатником ставится заправка, и потом на глазах у изумленной публики вы заправляете салат на столе перед подачей)) Для чечевицы: 170 г зелёной чечевицы, промытой; 750 мл воды или овощного бульона; 1 лавровый лист; ½ чайной ложки соли. Для салата: 150 г свежего шпината; 1 красная луковица, нарезанная полукольцами; 1 крупная морковь нарезанная тонким бруском; ½ стакана поджаренных грецких орехов или орехов пекан; 30 г сливочного масла; 120 г раскрошенного сыра фета или козьего сыра (по желанию). Для заправки: 3 столовые ложки оливкового масла; 1 столовая ложка яблочного уксуса или лимонного сока; 1 чайная ложка дижонской горчицы; 1 ч л молотого перца Чили; 1 зубчик чеснока, измельчённый; соль и чёрный перец по вкусу. Промойте чечевицу под холодной водой, чтобы удалить пыль и мусор. Переложите чечевицу в кастрюлю среднего размера, добавьте воду или овощной бульон и лавровый лист. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до слабого кипения. Варите без крышки 20-25 минут - до тех пор, пока чечевица не станет мягкой, но сохранит форму. Слейте лишнюю жидкость и удалите лавровый лист. Приправьте ½ чайной ложки соли, пока чечевица ещё тёплая. Перед тем тем как сливать жидкость, попробуйте 1-2 зёрна чечевицы - они должны быть мягкими, но слегка упругими, а не разваренными. Переваренная чечевица утяжелит салат. Вымойте шпинат. Тонко нарежьте красный лук и добавьте в миску. Натрите или нарежьте бруском морковь и слегка обжарьте ее на сливочном масле в течение 3-5 минут. Поджарьте орехи на сухой сковороде на среднем огне 3-5 минут, часто помешивая, пока не появится аромат. Приготовление заправки. В небольшой миске или банке смешайте венчиком оливковое масло, яблочный уксус (или лимонный сок), дижонскую горчицу, измельчённый чеснок, соль, чили и чёрный перец. Добавьте тёплую чечевицу в миску с овощами. Полейте салат заправкой и тщательно, но осторожно перемешайте, чтобы все ингредиенты слегка покрылись ею. Посыпьте сверху раскрошенным сыром. Ещё раз аккуратно перемешайте перед подачей. Подавайте тёплым в качестве основного блюда либо в дополнение к другим блюдам. Остатки можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней. Перед употреблением слегка разогрейте или подавайте при комнатной температуре.