Брандада из пикши с шалфеем.
Брандада из пикши с шалфеем. Хотите удивить гостей блюдом с загадочным названием и совсем простым составом? Брандада - это как французская комедия: легко, вкусно, только не нужно лететь в Париж!) Что такое брандада? По своей сути это пюре из рыбы с картофелем с добавлением специй - ничего сложного и на первый, и на второй взгляд! Все, как мы любим!) 750 г картофеля; 750 г филе пикши; 10 свежих листьев шалфея; Несколько кусков багета для подачи; 700 мл молока; 100 мл оливкового масла; Соль и свежемолотый перец; 1,5 л воды; Очистите и отварите картофель до готовности в подсоленной воде. Нарежьте рыбу крупными кусками. В сотейнике вскипятите воду и 350 мл молока. Снизьте огонь до минимума, добавьте рыбу и проварите 10-15 минут. Картофель пропустите через пресс или истолките толкушкой. В ковше нагрейте оставшиеся 350 мл молока вместе с оливковым маслом и рубленным шалфеем. Откиньте рыбу на дуршлаг, снимите с нее кожу, если имеется, и раскрошите на тарелку. Следите за костями! Смешайте рыбу с картофелем, залейте кипящей смесью молока и оливкового масла с шалфеем и перемешайте. Если смесь откажется слишком густой, то приготовьте еще смесь из молока и масла. Посолите и поперчите по вашему вкусу. Подавайте с обжаренным хлебом. Это очень вкусно и сытно. Bon appetit, или, точнее, приятного аппетита! По мотивам рецепта Друэ.