Membrillo - айвовый сыр.
Membrillo - айвовый сыр. Впервые я попробовала этот сыр много лет тому назад у подруги в гостях, они как раз с мужем только вернулись из дипломатической командировки по Португалии. Подруга подала этот «сыр»вместе с другими твердыми сырами. Я долго не могла понять по вкусу, что это такое, да и вообще с чем его едят, а оказалось, что это идеальное сопровождение к сырной тарелке. Конечно, подруга этот сыр сама не готовила, она вообще не по этой части (Катя, прости!))), а привезла покупной, но найти его рецепт мне не составило большого труда. По своей сути это очень густое повидло, которое можно нарезать как сыр. 1 кг сахарного песка 1 кг очищенной айвы 700 мл воды Веточка тимьяна Для начала сварите сироп из сахара, тимьяна и воды. Айву пропускаете через блендер, предварительно убрав косточки. Доведите сироп с айвой до кипения, убавьте огонь до минимума и дальше варите 2-2,5 часа как обычное повидло, время от времени помешивая, чтобы айва не пристала ко дну. Подготовьте форму, выстелите ее пищевой пленкой, дайте остыть вашему «сыру» и разложите массу по формам. Сверху также укройте пленкой и поставьте в холодильник на стабилизацию на 12 часов. Я предпочитаю это делать в силиконовой форме с большими сферами. Такой сыр может храниться в холодильнике до 3 месяцев, а еще вы его можете порционно замораживать. Это очень вкусно и просто. А уж если вы любите твердый сыр, и часто сооружаете себе и гостям сырные тарелки, тогда этот рецепт точно для вас. Конечно же этот сыр можно подавать к мясу, утке, курице, да и просто намазывать им нарезной и запивать несладким чаем. Bon appetit!