Английский пирог с курицей под крышкой из слоеного теста или «птичку жалко!».
Английский пирог с курицей под крышкой из слоеного теста или «птичку жалко!». Сегодня ночью обещают до -7, а значит можно побаловаться нажористым английским пирогом. Мне иногда задают вопрос, а почему я так редко готовлю по рецептам русской кухни, поэтому я решила открыть вам маленький секрет - я уже подписала договор на книгу по нашей региональной кухне, так что я сейчас занимаюсь изучением регионов и их специалитетов. Ну а пока вернемся к «птичку жалко». Эта винтажная пирожковая птичка для выхода пара из пирогов сегодня разбилась вдребезги в прямом смысле этого слова. Я положила в раковину пустую форму от пирога вместе с ней, а кто-то ( главное, что никто не сознается) что-то сверху сильно шмякнул/брякнул. В итоге мне пришлось отключать измельчитель и доставать осколки уже из него. Как вы понимаете, я получила двойное удовольствие. Короче, ни дня без приключений! Ингредиенты: 1 ст л оливкового масла; 4 куриных грудки, нарезанных кубиками 2,5 см; 1 луковица; 1 морковь; 50 г бекона; 1 ст л муки; 200 мл куриного бульона; 100 мл густых сливок; 25 г замороженного горошка; 1,5 ч л зернистой горчицы; 1 ст л эстрагона свежего; 175 г слоеного теста; 1 взбитое яйцо; Соль и свежемолотый черный перец; ( рецепт из Good Housekeeping) Число порций : 4 Подготовка : 30 мин плюс охлаждение Время приготовления: 1 час Приготовление: Нагрейте половину масла на сковороде и подрумяньте курицу. Выньте и отставьте в сторону. Добавьте оставшееся масло и обжарьте лук и морковь в течение 10 минут. Затем добавьте измельченный бекон и обжарьте еще 3-5 минут. Вмешайте муку, потушите 1 минуту и постепеннно влейте бульон, постоянно помешивая. Добавьте сливки, перемешайте, затем добавьте курицу и проварите до готовности курицы, минут 5-7. Добавьте горошек, горчицу и эстрагон ( да, он уже продается на рынках) , доведите до вкуса при помощи соли и перца. Перемешайте и остудите. Нагрейте до 200 градусов духовку. Если у вас есть пирожковая птичка для выпуска пара, то поставьте ее в середину жаропрочной формы, если нет, то просто сделайте отверстие в тесте. Переложите в форму начинку. Раскатайте тесто, сделайте в нем прорезь посередине для птички и переложите его сверху на форму. Защипите края , смажьте взбитым яйцом и выпекайте 25-30 минут до золотистого цвета. Как вы понимаете, это не классический пирог в широком понимании этого слова, я бы скорее назвала это - жаркое из курицы с горошком и беконом под крышкой из слоеного теста. При подаче вы как бы накладываете начинку и добавляете к ней крышку из теста. Ну вот такие они непутевые эти англосаксы, хоть и уж больно вкусные у них пироги!)) А как вы считаете, можно ли такой «пирог» называть пирогом, или все-таки будем их называть на наш манерЬ?)) Понятно, что на вопрос без комментариев вы не ответите, но я так пока и не разобралась, как их подключить🤣