Заготовки | Соления | Варенья | Рецепты | 🥒 Огурцы и помидоры 🥬 Капусту 🍄 Грибы 🍓 Варенья и джемы 🍎 Компоты и соки 🌶 Аджики, лечо, соусы, салаты 🥕 Овощные заготовки и закатки на зиму
Развлечения · 25 августа 2026 г.
ЗИМНЯЯ СОЛЯНКА С КАПУСТОЙ В БАНКАХ КАК В СССР — ГОТОВЛЮ СРАЗУ НА ЗАПАС — 25 августа 2026 г. в 16:30:13.150
ЗИМНЯЯ СОЛЯНКА С КАПУСТОЙ В БАНКАХ КАК В СССР — ГОТОВЛЮ СРАЗУ НА ЗАПАС Эту солянку я каждый раз готовлю с удовольствием: зимой открываешь банку — и капуста уже полностью готова. Главное здесь взять плотный поздний кочан и не спешить во время тушения. Рассказываю, как делаю эту заготовку я. Ингредиенты: 3 кг капусты 0,5 кг моркови 0,5 кг репчатого лука 2,5 ст. л. соли без горки 1,5 ст. л. сахара 0,5 стакана 9%-ного уксуса 0,5 стакана растительного масла 200 г томатной пасты 1 стакан воды 5 лавровых листьев 8 горошин душистого перца 1 ст. л. черного перца горошком 3 гвоздики 0,5 ч. л. семян кориандра ЧТО Я ДЕЛАЮ: 1. Беру капусту позднего сорта — с плотной мякотью и очень упругим кочаном. Тонко шинкую ее длинными полосками. Специальной теркой тоже можно, но она слишком мельчит капусту, поэтому мне удобнее нарезать руками. 2. Репчатый лук очищаю, мою и режу средними кубиками. Морковь очищаю, мою и натираю на средней терке. 3. Разогреваю в сковороде 0,5 стакана растительного масла. Выкладываю лук и морковь, обжариваю около 10 минут и время от времени помешиваю, чтобы овощи не пригорели. 4. Добавляю капусту, хорошо перемешиваю и тушу еще 20 минут. Если капуста попалась несочная, вливаю 1 стакан кипяченой воды. 5. Кладу 200 г томатной пасты, перемешиваю и продолжаю тушить еще 20 минут. 6. Добавляю 2,5 ст. л. соли без горки и 1,5 ст. л. сахара. Кладу 5 лавровых листьев, 8 горошин душистого перца, 1 ст. л. черного перца горошком и 0,5 ч. л. семян кориандра. Еще можно положить 3 гвоздики, но это по желанию. 7. В самом конце вливаю 0,5 стакана 9%-ного уксуса. Все перемешиваю, прогреваю пару минут и снимаю с огня. 8. Горячую солянку сразу раскладываю по стерильным банкам и закатываю прокипяченными крышками. Переворачиваю банки дном вверх, укутываю одеялом и оставляю на сутки. После этого убираю заготовку на хранение. Мои советы: — Для этой заготовки лучше подходит именно поздняя капуста с плотным, упругим кочаном. — Лук и морковь при обжаривании обязательно периодически помешиваю, чтобы они не пригорели. — Воду добавляю только тогда, когда капуста недостаточно сочная. — Банки наполняю сразу, пока солянка горячая, а затем обязательно держу их укутанными целые сутки. НАШИ КАНАЛЫ: ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐 САЛАТЫ ДОМА 🥗 ПИРОГИ 🥧 СУПЧИКИ 🍲🥣 ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ 🍓🫙 ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒 ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢 ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ ДАЧА 🏡 ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿