ШОКОЛАДНО-ТЫКВЕННЫЙ КЕКС
ШОКОЛАДНО-ТЫКВЕННЫЙ КЕКС Два теста в одном кексе. Шоколадное и тыквенное. Вместе они дают невероятный вкус, красивый разрез и настроение осени. Готовится просто, а выглядит как из кондитерской. Ингредиенты Основа: · Яйца категории С1, 5 шт. (250 г) · Сахар 240 г · Ванильный сахар 10 г · Соль 0,5 ч. ложки Шоколадное тесто: · Какао алкализованное 30 г · Мука 120 г · Разрыхлитель 7 г · Масло сливочное растопленное 85 г · Сливки 20–33% 30 г (если тесто получится густым) Тыквенное тесто: · Пюре тыквы 150 г · Масло сливочное растопленное 85 г · Мука 150 г · Разрыхлитель 7 г · Сливки 20 г (если понадобятся) Дополнительно: · Шоколад или апельсиновые цукаты по желанию · Масло сливочное для смазки формы Для сиропа: · Цедра одного апельсина · Сок двух апельсинов · Сахар 30–50гр Как готовлю 1. Яйца, сахар, ванильный сахар и соль взбиваю на высокой скорости миксера 12–14 минут. Масса должна стать светлой, пышной и устойчивой. 2. Делю её на две равные части. 3. В первую часть добавляю какао, муку, разрыхлитель и растопленное масло. Аккуратно перемешиваю. Если тесто получилось густым, добавляю 30 г сливок. 4. Во вторую часть добавляю тыквенное пюре, растопленное масло, муку и разрыхлитель. Перемешиваю до однородности. Если пюре густое, сначала смешиваю его с маслом, так легче объединить. При необходимости добавляю 20 г сливок. 5. Форму смазываю сливочным маслом. 6. Выкладываю тесто: можно ложкой по очереди, создавая разводы, а можно как на видео. По желанию добавляю шоколад или апельсиновые цукаты. 7. Выпекаю в разогретой до 200°C духовке 10–12 минут. Затем убавляю температуру до 175°C и выпекаю до готовности. Проверяю сухой шпажкой. 8. Пока кекс горячий, готовлю сироп: соединяю цедру, сок апельсинов и сахар. Довожу до кипения, немного охлаждаю. 9. Поливаю горячий кекс сиропом и даю полностью остыть. Сохраняйте рецепт и пеките с удовольствием! А вы любите шоколад с тыквой или предпочитаете их по отдельности? Делитесь в комментариях 👇