Хе из кальмаров
Хе из кальмаров ✔ Кальмары (неочищенные) – 1000 г; ✔ Уксус (9%) – 70 г; ✔ Лук – 2 шт.; ✔ Морковь – 300 г; ✔ Чеснок – 20 г (4 зубчика); ✔ Перец чёрный молотый – по вкусу; ✔ Перец красный острый молотый – по вкусу; ✔ Кинза свежая – 20 г; ✔ Масло растительное (для заливки) – 50 г; ✔ Соль – по вкусу. Как правило, это острое блюдо, но его вкус мы можем подстраивать под себя. Кальмары берём самые простые, неочищенные. Те, которые продают в очищенном виде, будут жёстче. Чистим от пленки. Я предпочитаю чистить в сыром виде. Затем бросаем в кипяток не более, чем на 1 минуту, тогда кальмары будут нежными, а не резиновыми. Достать и охладить под струей воды. Режем кальмаров тонкими колечками и заливаем уксусом. Лучше всего в эмалированной посуде. Отправляем на холод на час. Желательно доставать и перемешивать раза 2-3 для равномерного маринования. Затем вытаскиваем из уксуса. Выкладываем в эмалированную ёмкость, слегка присаливаем. Сверху кладём очень тонко нарезанный полукольцами лук, натертую сырую морковь, ещё немного добавляем соли, чёрного молотого перца, красного острого молотого перца (осторожно!), давленый или мелко рубленый чеснок, мелко резанную кинзу. Всё это заливается раскалённым растительным маслом и быстро перемешивается до однородного состояния. Хранить на холоде, лучше в стекле, а не в пластике. Приятного аппетита! КБЖУ на 100 г – 98,0/9,0/4,5/3,0 (из них клетчатка – 0,8 г, натуральные сахара – 1,5 г, крахмал и сложные углеводы – 0,7 г). Автор рецепта – Лариса Михайлова