Р

РЕЦЕПТЫ | КУЛИНАРИЯ | ПП | ПИТАНИЕ

Еда и рецепты · 28 сентября 2026 г.

Открыть канал в MAX

🍽 Рассольник домашний с перловкой

🍽 Рассольник домашний с перловкой Наваристый и ароматный суп, согревающий душу и тело, с пикантной кислинкой соленых огурцов. ⏱ Время 1 час 45 минут 👥 Порции 6-8 🛍️ Список продуктов * Мясо (говядина или свинина на кости) – 500-700 г * Перловая крупа – 100 г (примерно 0.5 стакана) * Картофель – 3-4 шт. среднего размера * Морковь – 1 шт. * Лук репчатый – 1 шт. * Соленые огурцы (бочковые или хорошего качества) – 3-4 шт. * Огуречный рассол – 100-150 мл (по вкусу) * Томатная паста – 1 ст.л. (по желанию) * Растительное масло – 2-3 ст.л. * Лавровый лист – 1-2 шт. * Перец горошком – 5-7 шт. * Свежая зелень (укроп, петрушка) – для подачи * Сметана – для подачи * Соль, свежемолотый черный перец – по вкусу 👨‍🍳 Как готовить 1. Перловую крупу тщательно промойте и замочите в холодной воде минимум на 1 час, а лучше на ночь. Мясо промойте, залейте 2-2.5 литрами холодной воды, доведите до кипения, снимите пену. Добавьте лавровый лист и перец горошком, варите на медленном огне 1-1.5 часа до готовности мяса. 2. Готовое мясо выньте из бульона, отделите от костей и нарежьте небольшими кусочками. Бульон процедите. 3. Картофель очистите и нарежьте кубиками. Лук мелко нашинкуйте, морковь натрите на крупной терке. Соленые огурцы нарежьте кубиками или соломкой. 4. В сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и готовьте еще 5-7 минут до мягкости. По желанию добавьте томатную пасту и обжаривайте еще 1-2 минуты. 5. В кипящий бульон добавьте замоченную перловую крупу и варите 20-25 минут. Затем добавьте картофель и варите еще 10-15 минут до его мягкости. 6. Добавьте в суп обжаренные овощи, нарезанные соленые огурцы и кусочки мяса. Влейте огуречный рассол по вкусу, доведите до кипения и варите еще 5-7 минут. Посолите и поперчите по вкусу. Дайте рассольнику настояться под крышкой 10-15 минут перед подачей. 💡 Советы * Для более насыщенного вкуса, перловку можно предварительно отварить до полуготовности в отдельной кастрюле, а затем добавить в бульон. * Соленые огурцы можно слегка обжарить на сковороде с небольшим количеством растительного масла перед добавлением в суп, это придаст им более глубокий вкус. * Подавайте рассольник горячим, обязательно со свежей рубленой зеленью и ложкой сметаны. #RecipesGuru