🍫 ТОРТ «ПРАЖСКИЙ» — РЕЦЕПТУРА 1978 ГОДА
🍫 ТОРТ «ПРАЖСКИЙ» — РЕЦЕПТУРА 1978 ГОДА 🕰️ ИСТОРИЯ 📖 В 1978 году Министерство пищевой промышленности СССР выпустило официальные «Рецептуры на торты, пирожные, кексы и рулеты». В сборнике была отдельная рецептура №21 — торт «Пражский». 🍫 По этой рецептуре бисквитные коржи соединяли кремом «Пражский», поверхность покрывали фруктовым повидлом и шоколадной помадой, а бока отделывали кремом и бисквитной крошкой. Это уже совсем другая эпоха — советская кондитерская промышленность, точные нормы сырья и обязательные технологические рецептуры. 🕰️ 1978 год — официальная советская рецептура «Пражского». ИНГРЕДИЕНТЫ Для бисквита: мука картофельный крахмал сахар яйца сливочное масло какао сгущённое молоко Для крема: сливочное масло сгущённое молоко сахарная пудра какао ваниль Для покрытия: фруктовое повидло шоколадная помадка 👩🏻🍳 ПРИГОТОВЛЕНИЕ •Приготовить шоколадный бисквит по рецептуре. •Испечь и полностью остудить его. •Разрезать бисквит на равные коржи. •Приготовить крем на основе сливочного масла, сгущённого молока и какао. •Промазать коржи кремом и собрать торт. •Оставить торт для стабилизации. •Покрыть верх и бока тонким слоем фруктового повидла. •Приготовить шоколадную помадку. •Покрыть ею поверхность торта. •Бока оформить кремом и бисквитной крошкой. •Охладить перед подачей. 🍫 Важная деталь: рецептура 1978 года — это именно промышленный стандарт, а не современный домашний «торт по мотивам». 🕰️ 1978 год — советская кондитерская классика в её официальной рецептуре. ❤️ Поставьте реакцию, если «Прага» для вас тоже вкус настоящего советского детства.