🥩 РУБЛЕНЫЕ КОТЛЕТЫ — РЕЦЕПТ 1901 ГОДА
🥩 РУБЛЕНЫЕ КОТЛЕТЫ — РЕЦЕПТ 1901 ГОДА 🕰️ ИСТОРИЯ 📖 Этот рецепт мы нашли в «Подарке молодым хозяйкам» Елены Молоховец, в издании 1901 года. В старой рецептуре использовали телятину, масло, телячий жир, яйца, сухари и белый хлеб, размоченный в молоке или сливках. 🍽️ Котлеты подавали не просто с картофелем: к ним могли идти самые разные соусы и овощные гарниры — от шпината и щавеля до грибов и свёклы. 🕰️ 1901 год — рецепт настоящей дореволюционной домашней кухни. ИНГРЕДИЕНТЫ 500 г телячьей лопатки 60 г сливочного масла 30–50 г телячьего жира 1–2 яйца 4–6 сухарей 1 небольшая белая булка 250 мл молока или сливок соль чёрный перец 👩🏻🍳 ПРИГОТОВЛЕНИЕ •Мясо очистить от жил и мелко порубить ножом. •Белую булку размочить в молоке или сливках и хорошо отжать. •Соединить мясо с хлебом, яйцами и размягчённым сливочным маслом. •Добавить соль и перец. •Тщательно вымешать котлетную массу. •Сформировать продолговатые котлеты. •Обвалять их в сухарях. •Обжарить на сливочном масле до румяной корочки. •Довести до готовности на небольшом огне. 🥔 В старой рецептуре к таким котлетам рекомендовали подавать разварной или жареный картофель и различные овощные соусы. 🕰️ 1901 год — ещё до советских столовых и ГОСТов. ❤️ Поставьте реакцию, если попробовали бы котлеты по рецепту дореволюционной хозяйки.