🥩 ЗРАЗЫ РУБЛЕНЫЕ С ХРЕНОМ — РЕЦЕПТ 1901 ГОДА
🥩 ЗРАЗЫ РУБЛЕНЫЕ С ХРЕНОМ — РЕЦЕПТ 1901 ГОДА 🕰️ ИСТОРИЯ 📖 В книге Елены Молоховец «Подарок молодым хозяйкам» 1901 года есть удивительный рецепт рубленых зраз с хреном. 🥩 Мясо для них не превращали в привычный современный фарш. Говядину мелко рубили, соединяли с яйцами, формировали круглые зразы, а внутрь клали хрен, предварительно поджаренный с булкой и маслом. Затем зразы обжаривали и тушили под крышкой в бульоне. 🕰️ 1901 год — ещё дореволюционная кухня, где даже обычное мясное блюдо готовилось совсем иначе. ИНГРЕДИЕНТЫ 1 кг говядины 2 яйца 1 яичный желток 3–4 ст. л. тёртого хрена 3–4 ст. л. тёртой белой булки 1 небольшая луковица 1 ст. л. муки 2–3 ст. л. сливочного масла 400 мл мясного бульона соль перец Для подачи: отварной или жареный картофель 👩🏻🍳 ПРИГОТОВЛЕНИЕ •Говядину очистить от жил и очень мелко порубить. •Добавить яйца и желток, хорошо перемешать. •Хрен смешать с тёртой булкой и слегка поджарить на масле. •Из мясной массы сформировать небольшие круглые зразы. •На каждую зразу положить немного хрена с булкой. •Сформировать зразы так, чтобы начинка оказалась внутри. •Посыпать мукой. •Лук мелко нарезать. •Растопить масло в глубокой кастрюле или сотейнике. •Обжарить зразы вместе с луком. •Влить мясной бульон. •Накрыть крышкой и тушить на небольшом огне до готовности. •При подаче полить процеженным соусом, в котором тушились зразы. •Подать с отварным или жареным картофелем. 🕰️ 1901 год — хрен внутри мясной зразы вместо привычной сегодня начинки. 📌 Сохраните рецепт, если хотите попробовать настоящую дореволюционную кухню.