Маринованные опята🔥
Маринованные опята🔥 Друзья! Делюсь двумя рецептами сразу🙌 Классика "Как у бабушки", тот самый узнаваемый вкус из детства и Пикантные (опята с горчицей), более насыщенный и нежно островатый вкус. Маринады простые, но! Есть несколько ВАЖНЫХ правил приготовления и обработки опят. Правила обязательные к соблюдению, как для консервации, так и для употребления без консервации (жарки и т.д.) Смотрите правила вторым постом после рецепта. Важно!!! ✅️Классический рецепт "Бабушкины": На 1л. маринада необходимо 1 - 1,6 кг. опят отварных или 2-3кг. свежих, чеснок 5-7 зубчиков и специи: -соль 2 ст.л.; -сахар 1 ст.л.; -уксус 5 ст.л.; -лавровый лист 3шт.; -перец черный горошком 12шт.; -перец душистый 5шт.; -гвоздика 3 шт. (бутона); -***листья вишни и/или смородины по 1шт. и зонтик укропа на дно каждой банки (по желанию). ✅️Маринуем: После второй варки (смотри правила приготовления опят, после пункта 2️⃣❗️), мы опята откидываем не на дуршлаг, а шумовкой перекладываем в кипящий маринад. Для этого, пока варятся опята второй раз (20 мин), нужно в отдельной кастрюле приготовить маринад из воды и специй. В воду добавить все специи, соль, сахар (кроме листьев и укропа, если маринуете с ними. Они идут отдельно на дно банок). Вскипятить маринад. Переложить в кипящий маринад опята, кипятить 3 минуты. Далее засыпать кусочками нарезанный чеснок и влить уксус, кипятить еще 2 минуты. Далее разложить по стерелизованным банкам и закрыть. После полного остывания хранить в темном и прохладном месте. Полностью промариноваться опятам необходимо 3 недели и можно открывать для еды. ✅️Пикантный рецепт "Горчичные": На 1л. маринада необходимо 1 - 1,6 кг. опят отварных или 2-3кг. свежих, чеснок 5-7 зубчиков и специи: -соль 2 ст.л.; -сахар 2 ст.л.; -уксус 5 ст.л.; -лавровый лист 3шт.; -перец черный горошком 10шт.; -горчица в зернах 3 ст.л. или 2 ст.л. с горкой дижонской; -листья хрена по 2шт. на дно каждой банки; -***чили перец колечком или сухой стручок на дно каждой банки (по желанию, перец и горчица даст яркое сочетание с опятами). ✅️Мариновать так же, как классику. Воду, специи, соль и сахар прокипятить 3 мин., добавить чеснок и уксус, кипятить еще 2 мин. На дно банок листья хрена и перец. Залить, закрыть. 📎В этот раз у меня получилось 1,1кг. отварных опят, две банки по 0.5л и одна 0.25л., рассол остался, хватило бы еще на одну банку 0.5л. Закрывала уже остатки)) Приятного аппетита🩷 Авторский канал®️ @vkusnosravilevna Канал Яндекс Дзен https://zen.yandex.ru/vkusnosravilevna #опята #маринад #грибы