Кета на пару в Шанхайском стиле или почему я не знала о «4 минутах» раньше😅
Кета на пару в Шанхайском стиле или почему я не знала о «4 минутах» раньше😅 Наверное нельзя готовить еду несколько тысяч лет и не овладеть техникой в совершенстве 😂 «чертовы китайцы!» (в позитивном смысле) каждый раз думаю про себя, когда вижу очередное чудо в любой области из Поднебесной 😅 Хотя целая рыба на пару это флагман кантонской кухни(обширная область юга Китая), в Шанхае немного оптимизировали процесс🤭 Если бы я знала раньше, что так быстро и легко можно готовить красную рыбу (форель и семга тоже сгодятся 😅) с таким потрясающим результатом (сочная и нежная кета!!!) , то определенно готовила и ела бы ее чаще😁 Для справки как готовят на исторической родине- рыбу кладут на тарелку, мажут шаосинским рисовым вином(убирает специфический запах), соль, соевый соус, имбирь и зелёный лук-и сразу в баню пароварку🤭 . Рыба на пару символизирует удачу, процветание и изобилие, поэтому ни в коем случае нельзя переворачивать ее приготовленную в тарелке-опрокинешь свою удачу/лодку(если ты рыбак:))🙀 Поразительно как высокие технологии в Китае живут с такими суевериями на каждый пук 😅 В наши пароварки не всякая тарелка войдёт, поэтому упрощаем задачу 😎 Секрет успеха как и в мясном стейке -комнатная температура рыбы. Т.е. ее нужно достать их холодильника заранее. Чтобы она зря не лежала, я ее замариновала солью и луком(имбирь при желании). Ну и по традиции ленивого кулинара-никаких спец.девайсов, только дуршлаг над кастрюлей, только хардкор😅 Ингредиенты: * Красная рыба * Зелёный лук и имбирь свежий мелкой соломкой, опционально * Соевый соус, опционально * Соль * Шаосинское вино-уж тем более опционально 😁 Рыбу размораживаем в холодильнике, потом переселяем на кухню принимать комнатную температуру. Помещаем в кипящую пароварку под крышку ровно на 4 минуты!!! Убираем с огня кастрюлю(выключаем пароварку) и ещё 1-1,5 минуты держим под крышкой. Все!🙀 итого 5 минут!! 😎 #азия #рыба #идеи