Хайнаньский куриный рис 🐓
Хайнаньский куриный рис 🐓 или рис на курином жире (дословный перевод названия блюда с тайского )😁 Звучит запутанно, но..это «солнце» в тарелке привезли с собой китайские переселенцы бежавшие с провинции Хайнань в 19 веке(в этой части географии как раз опиумные войны разворачивались) во многие более южные земли-ныне Сингапур, Малайзия, Вьетнам, Индонезию и конечно Тайланд, ставшее частью кулинарного наследия этих стран. Секрет успеха как обычно прост до неприличия-жиииир!😎 он делает еду вкуснее, это неоспоримый факт-все самое вкусное обычно сладкое или жирное или все вместе разом😁 потому что раскрывает специи сильнее и оставляет на языке вкус дольше. Вот и китайцы(конечно не они одни😅) давненько эту схему опытным путём поняли, плюс еда всегда была источником восполнения потраченных калорий, а не их максимального сокращения 😅 Рецепт включает в себя ещё приготовление курицы и соуса(из соевых бобов с чесноком и имбирем🙈), но оставим южное южанам, а возьмём только вкусный гарнир, ну может быть немного ароматики бульона-для любителей 😉 Предлагаю другой соус для варёной курицы : шрирачу, сахар, сок лимона/лайма, бульон, чеснок. Как будто тайская макалочка к пельменям 😂 с варёной курицей очень вкусно 🤤🔥 Ингредиенты: • рис длиннозерный/жасмин 1ст/чашка сухого-промыть и замочить в воде минимум на 30мин., потом слить воду полностью. • чеснок 2зубчика измельчить • имбирь, соразмерно чесноку по количеству, мелкой соломкой, вообще можно и без него😎 просто оригинальный компонент)) • куркума 1/4 ч.л • весь жир от куриного бульона • куриный бульон 1ст/чашка (1:1 к объему риса • соль по вкусу (от степени солености бульона) • 1ст.л масла для жарки При варке курицы для аромата и аутентичности можно добавить лук, морковь,сельдерей, свежий имбирь, немного сахара, соль. Варить мин 30-35 на медленном огне. В емкости для приготовления риса(кастрюля/казанчик) в горячем масле обжарить чеснок и имбирь пару минут, добавить рис и пару минут прогреть с уже ароматным маслом. Добавить бульон с жиром, соль, куркуму. Довести до кипения, варить под крышкой на огне чуть меньше среднего ( 4из 10) 13-14 минут. Дать отдохнуть как плову, перемешать чтоб рис «подышал»😁 и кушать на здоровье с курицей от бульона или чем угодно на свой вкус 😎 P.S. Если замораживать часть бульона при варке курицы «на всякий случай»-для быстрого супа из банки, заваривания кус-куса/булгура, лапши быстрого приготовления, то вообще отлично-и бульон и жир уже готовы к использованию 😁 #азия #крупы #рис #гарнир #курица #тайское #дип