🎃 🌻🌾ХЛЕБ «ЗОЛОТОЙ УРОЖАЙ» С ТЫКВЕННЫМ ПЮРЕ И СМЕСЬЮ СЕМЯН НА ЗАКВАСКЕ
🎃 🌻🌾ХЛЕБ «ЗОЛОТОЙ УРОЖАЙ» С ТЫКВЕННЫМ ПЮРЕ И СМЕСЬЮ СЕМЯН НА ЗАКВАСКЕ Насыщенный, бархатный, с янтарным мякишем и хрустящим семенным букетом — осенний хлеб, в котором собран весь урожай сезона Тыквенное пюре окрашивает мякиш в тёплый янтарный оттенок и дарит ему удивительную влажность, три вида муки создают глубину и характер, а обжаренные семена, замоченные в тёплой воде, — ореховый аромат и приятный контраст текстур. Мальтозная патока добавляет карамельную ноту и усиливает румяную корочку. Это хлеб-праздник золотой осени. «Золотой урожай — это хлеб, в котором живёт осень. Тыква, семена, зерно — всё щедрость сезона в одной буханке. Один ломоть — и вы чувствуете тепло последнего солнца»* 🍂 📋 Ингредиенты Тесто: • Мука пшеничная в/с — 400 г • Мука цельнозерновая — 75 г • Мука ржаная — 25 г • Вода — 300 г • Закваска пшеничная (100% влажности, активная) — 150 г • Тыквенное пюре — 125 г • Соль морская — 10 г • Мальтозная патока (или мёд) — 10 г Семенная смесь: • Смесь семян (тыквенные, подсолнечные, лён, кунжут) — 75 г • Вода (70–80°C) — 100 г 📊 Влажность: ~68% | ⏱️ Подготовка: 30 мин | 🌡️ Брожение: 3,5 ч | ❄️ Расстойка: 20 ч | 🔥 Выпечка: 35 мин | 🍞 Выход: 1–2 буханки 👨🍳 Пошаговое приготовление