Запас такого кетчупа заметно упрощает мне повседневную готовку. Он выходит густым, с мя...
Запас такого кетчупа заметно упрощает мне повседневную готовку. Он выходит густым, с мягкой яблочной кислинкой и тёплой пряной ноткой. Добавляю его в супы и подливы, подаю к мясу, гречке или макаронам. Банки спокойно стоят до зимы, хотя надолго у нас обычно не задерживаются. ДОМАШНИЙ КЕТЧУП ИНГРЕДИЕНТЫ: ✅ Спелые красные помидоры с сочной мякотью, без белых включений — 4 кг ✅ Репчатый лук — 1 кг ✅ Кислые яблоки — 0,5 кг ✅ Красный сладкий перец — 3 шт. ✅ Горький перец — кусочек или целый стручок, по вкусу и желанию ✅ Чеснок — 5 зубчиков ✅ Крупная соль — 2 ст. л. ✅ Сахар — 300 г ✅ Молотая корица — 1 ч. л. ✅ Молотый кориандр — 0,5 ч. л. ✅ Чёрный перец горошком — 10 горошин ✅ Душистый перец — 10 горошин ✅ Любая пряная смесь без соли, например хмели-сунели или смесь трав — 1 ч. л. ✅ Уксус 9%, лучше яблочный — 70 мл ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Яблоки, лук и перцы вымойте, очистите и мелко нарежьте. 2. Помидоры обдайте кипятком, снимите кожицу и нарежьте дольками. 3. Пропустите помидоры через мясорубку. Перелейте томатную массу в кастрюлю и тушите на слабом огне около 10 минут. 4. Добавьте яблоки и готовьте ещё 10 минут, затем положите перцы. 5. Всыпьте соль, сахар и все пряности. Томите массу около 40 минут. 6. Измельчите содержимое кастрюли блендером и доведите до кипения. Если остались крупинки и они мешают, взбейте массу ещё раз и протрите через сито. 7. Снова поставьте кастрюлю на огонь. После закипания уменьшите огонь, влейте уксус и варите ещё 30 минут. Для более однородной густой консистенции можно ещё раз воспользоваться блендером или миксером. 8. Выключите огонь и разлейте готовый кетчуп по стерилизованным баночкам. Закатайте горячими крышками, переверните вверх дном и укутайте тёплым одеялом до полного остывания. СОВЕТЫ: ✅ Из указанного количества ингредиентов получается около 3 л кетчупа. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! Заготовки на зиму