ЛИМОННАЯ КОВРИЖКА без глютена
ЛИМОННАЯ КОВРИЖКА без глютена Вкус творожной выпечки без добавления творога. Выпечка плотная, не сухая, но в тоже время, нет вкуса не пропеченного пирога или клейкой консистенции. Коврижка хорошо хранится в закрытом пакете в холодильнике. Если вы не едите тофу, а творог есть в рационе, можно заменить 1:1 тофу на творог. Калорийность коврижки не высокая, 170 ккал на 100 гр, белка 6,6 гр., жиров 3,8 гр. (при приготовлении коврижки без сахара). Ингредиенты: Тофу мягкий 225 гр. Яйцо 3 шт. Яблочное пюре 150 гр. Сок одного лимона Цедра одного лимона Мука сорго 250 гр. Мука кукурузная 50 гр. Крахмал кукурузный 30 гр. Разрыхлитель 1 ч.л. Сахар по вкусу Приготовление: Яйца (у меня С0) соединить с тофу. Выдавить сок одного лимона + цедра лимона, Сахар (у меня жидкий монк фрукт). Добавить яблочное пюре и разрыхлитель. Всыпать муку сорго и кукурузную. Замесить тесто. Далее, в зависимости от размера яиц и количества сока лимона (яйца и лимоны могут быть разными) добавляем кукурузный крахмал, добавлять лучше частями и смотреть на консистенцию теста. Крахмала может потребоваться меньше чем 30 грамм. Если вы добавили 30 граммов крахмала, а консистенция теста жиже чем у меня на фото, добавьте муки сорго. Консистенция теста - «медленно растекается, но держит заданную форму». Переложить тесто в противень и разровнять в форме прямоугольника. Высота теста около 1 см, можно чуть выше. Выпекать в духовке разогретой до 180 гр. около 20 минут. Остудить коврижку и нарезать на порционные кусочки. Присыпать сахарной пудрой по желанию. Приятного аппетита!