КЕШЬЮ СМЕТАНА
КЕШЬЮ СМЕТАНА Кешью жмых - универсальный, многофункциональный продукт. Вариантов использования его масса. Кешью жмых не должен содержать кусочков ореха, консистенция однородная, кремовая. Сегодня хочу предложить вам один из вариантов использования. Если смотреть на жирность продукта, то ближе к сметане, если по вкусу, то похож на йогурт/крем. Для приготовления кешью сметаны я брала закваску «для сметаны» молочной. Ферментация произошла и в без молочном продукте, но может быть не всем подойдут штаммы бактерий содержащиеся именно в этой закваске. Я покупала закваску на маркетплейсе и не подумала о содержащихся в ней штаммах. Ранее я готовила кешью сметану используя и обычные пробиотики и веган закваски. Результат всегда хороший. Есть небольшая разница во вкусе сметаны при использовании разных вариантов закваски. С этой закваской сметана получилась с очень нежным сливочным вкусом, легкой кислинкой, ореховая нотка едва уловима. Консистенции сметаны кремовая, нежная, достаточно густая. Ингредиенты: Жмых кешью ореха 350 гр. Кешью молоко 80 гр. Закваска 1 саше Приготовление: Откуда и как появился кешью жмых, можно прочитать здесь https://t.me/wellness_proLife/1013 Баночку для приготовления кешью сметаны необходимо простирилизовать удобным вам способом. Кешью молоко подогреть до температуры 36-48 гр. и растворить в молоке одно саше закваски. Можно растворить саше закваски непосредственно в кешью жмыхе, можно растворить в молоке варьируя его количество, соответственно и густоту сметаны. Кешью жмых соединить с молочной массой. Переложить будущую сметану в стиральную банку, накрыть банку, не закручивая, крышкой. Разогреть духовку до 40 гр. (можно приготовить в йогуртнице, в термосе или оставить в теплом месте). Способ сквашивания влияет только на время ферментации. Поставить банку в духовку и оставить для ферментации. Через три часа, в моей баночке начался активный процесс ферментации. Через пять часов ферментации, часть сметаны решила покинуть баночку, процесс пошел еще активнее. Учитывая это, не наполняйте банку доверху. Через шесть часов, я достала банку с сметаной и оставила при комнатной температуре на час. Далее убрала в холодильник. Сметана получилась очень вкусная. Варианты применения, предложу вам позже. Приятного аппетита! Свет в видео сегодня капризен, как солнечный луч). При съемке не обратила внимание, потом было поздно(((