Морской окунь. Малокостливый, вкусный, единственное, мыть сложно.
Морской окунь. Малокостливый, вкусный, единственное, мыть сложно. Тузлук: . 800г воды на 1кг сырья, округлить в большую сторону. . 70-80г соль повареная . 20-30г сахар На весь общий полученный литраж воды достаточно (если это литров 8 например) Пару лавра, 4-5 душистого, штук 10 перца горошком, 1-2 гвоздики. Холодильник 12ч Как чего и сколько добовлять, решать вам, я лишь рекомендую. Если это противоречит вашим канонам, я не настаиваю, пожалуйста, я знаю, у вас вкуснее🤣👍👍👍 ТО ТК HS . обсушка, всё люки открыты при 50-55с внутри камеры высушить до 30с внутри продукта. . копчение, при достижении 30с внутри продукта, включить в камере 65с, включить дым и коптить 40 мин. Далее довести до готовности 55с внутри продукта. Доготавливать либо с открытыми люками, закрытыми люками с паром или нет решать вам. Я делал по всякому и так и так... Разници нет, может незначительная или не заметная.