Мясные чипсы из свиного карбонада .
Мясные чипсы из свиного карбонада . Свиной карбонад -1 кг Нитритная соль-16 гр Сахар -2 гр Перец черный молотый -2 гр Свежий чеснок -20 гр Паприка молотая -2 гр Соевый соус -2 ст л Вода -30 мл Свиной карбонад зачистила от жира ,пленок и всего лишнего.Порезала слайсером ,примерно 0,6-0,8 мм толщиной. В воду добавила соль,сахар ,специи ,чеснок через чеснокодавку и всё хорошо перемешала до растворения соли и сахара . Полученную смесь вылила на ломтики мяса и хорошо всё перемешала . Оставила на 1 час. Разложила на решетки дегидратора . Режим 45 градусов -2 часа 60 градусов -3 часа 70 градусов примерно 1-1,5 часа до нужной усушки. Усушка примерно 60-70% С килограмма карбонада выходит +- 350 грамм готовых чипсов
135 просмотров