Колбаски охотничьи. Очень часто делаю , ну вкусные же они .Состав :,свиная лопатка +гру...
Колбаски охотничьи. Очень часто делаю , ну вкусные же они .Состав :,свиная лопатка +грудинка средней жирности 50 х 50. Я еще при вымешивании добавляю подмороженные кубики шпика . Все прокрутить на решетке 3 мм, темп. 0- +3 Специи : соль нитритная -18гр. Сахар -1 гр . Смесь перцев на ваш вкус , чеснок я кладу свежий , получается более ароматно , кладу на глаз . Вода ледяная 50 гр. Вся раскладка на 1кг мяса . Оболочка баранья черева или коллагеновая 19 мм. Колбаски делаю одной длины . Готовила в дегидраторе , можно в духовке. Дегидратор : 35гр-до 18 внутри ,55гр - до 35 внутри, 80гр-до 69внутри . Затем выставляем температуру 50 гр- на 5 часов
98 просмотров