Ветчина и колбаски.
Ветчина и колбаски. Состав: свиная лопатка, свиной окорок, куриная грудка- все в равных пропорциях. НС 17.5,Ф 2.5 Аск 0.5, ПЧМ 1.5, ПЗМ1, ПДМ 0.2, Чеснок 1, сахар 2. Жидкость 50 мл. Замес в ПМ примерно 35-40 минут. Оболочку айцел премиум 80мм. ТО в ТК без копчения до 68-69 в центре батона Душирование. Охлаждение. Проба.