Ветчина куриная
Ветчина куриная Филе окорочка 80% Филе грудки 20% Молоко 15% Половина сырья на подрезной решетке, половина произвольно нарезаем НПС 18г Фосфат 3г Аскорбат 0,5 ПЧМ 3г Имбирь 1г Мускатный орех 1гр Чеснок сушёный 3г ТО в ТК 40-20 60-40 85 жарка с дымом 30 мин 80 с паром до 70