🥕 ИКРА МОРКОВНАЯ
🥕 ИКРА МОРКОВНАЯ Яркая оранжевая закуска из моркови с томатом и чесноком. Намазывается на хлеб, добавляется в салаты, идёт как гарнир к мясу. Зимой напоминает о лете. На 4 пол-литровые банки: • морковь — 1,2 кг • помидоры — 0,4 кг • лук репчатый — 2 шт • чеснок — 5 зубчиков • масло растительное — 70 мл • соль — 1 ч. л. • сахар — 1 ч. л. • уксус 9% — 2 ст. л. • перец чёрный молотый — по вкусу • петрушка свежая — небольшой пучок Приготовление: 1. Морковь вымыть, очистить, натереть на крупной тёрке. Лук нарезать мелко. Чеснок порубить. 2. Помидоры пробить блендером до состояния пюре. 3. На сковороде разогреть масло, обжарить лук до прозрачности. Добавить морковь, тушить 10 мин. 4. Влить томатное пюре, добавить соль и сахар. Перемешать, тушить 20 мин на среднем огне. 5. Добавить чеснок, уксус, перец. Тушить ещё 5 мин. 6. Всыпать рубленую петрушку, перемешать, снять с огня. 7. Разложить в стерильные банки, закатать, укутать до остывания. Хранение: в тёмном прохладном месте до 1 года. Совет: для более нежного вкуса добавьте чайную ложку сметаны прямо в тарелку при подаче — морковная икра со сметаной отлично идёт к печёной картошке.