🫐 ИКРА ИЗ СВЁКЛЫ
🫐 ИКРА ИЗ СВЁКЛЫ Яркая, густая закуска из варёной свёклы с морковью и чесноком. Намазывается на чёрный хлеб, идёт к борщу как добавка, заправляет салаты. Хранится всю зиму без холодильника. На 4 пол-литровые банки: • свёкла — 1 кг • морковь — 300 г • лук репчатый — 2 шт • чеснок — 5–6 зубчиков • томатная паста — 2 ст. л. • масло растительное — 70 мл • соль — 1 ч. л. • сахар — 1 ч. л. • уксус 9% — 2 ст. л. • перец чёрный молотый — по вкусу • зелень укропа — небольшой пучок Приготовление: 1. Свёклу и морковь отварить до мягкости (свёкла ~1 час, морковь ~25 мин). Остудить, очистить. 2. Свёклу натереть на крупной тёрке, морковь — на крупной. Лук нарезать мелко. 3. На сковороде разогреть масло, обжарить лук до золотистого. Добавить морковь, тушить 5 мин. 4. Выложить свёклу, томатную пасту, соль, сахар. Перемешать, тушить 15 мин на среднем огне. 5. Добавить рубленый чеснок, уксус, перец. Тушить ещё 5 мин. 6. Всыпать рубленый укроп, перемешать, снять с огня. 7. Разложить в стерильные банки, закатать, укутать до остывания. Хранение: в тёмном прохладном месте до 1 года. Совет: для более острого вкуса добавьте в конце чайную ложку тёртого хрена — зимой это напомнит о летних закусках.