🥗 САЛАТ ДОНСКОЙ НА ЗИМУ
🥗 САЛАТ ДОНСКОЙ НА ЗИМУ Сытный овощной салат с зелёными помидорами, огурцами и капустой в томатной заливке. Подавать как гарнир к мясу, на хлеб, использовать как заправку для рассольника. Кушать можно сразу после остывания. На выход ~4 л: • помидоры зелёные или бурые — 1 кг • огурцы — 700 г • капуста белокочанная — 500 г • перец болгарский — 500 г • морковь — 400 г • лук репчатый — 300 г • масло растительное — 200 мл • уксус 9 % — 100 мл • соль — 2 ст. л. • сахар — 3 ст. л. • томатная паста — 200 г • лавровый лист — 3 шт. • перец чёрный горошком — 10 шт. Приготовление: 1. Огурцы и зелёные помидоры нарезать тонкими полукольцами. 2. Капусту нашинковать, перец — соломкой, морковь натереть на тёрке, лук — полукольцами. 3. В казане разогреть масло, обжарить лук с морковью 7–8 минут. 4. Добавить перец и помидоры, тушить 10 минут. 5. Выложить огурцы и капусту, ввести томатную пасту, соль, сахар, лаврушку и перец. 6. Тушить под крышкой 25–30 минут на слабом огне. 7. За 5 минут до конца влить уксус, перемешать. 8. Разложить в стерильные банки, закатать, перевернуть и укутать до остывания. Хранение: в тёмном прохладном месте под металлической крышкой до 10 месяцев. Совет: если зелёных помидоров нет, замените их красными плотными — салат будет мягче, но вкус не потеряется.