🍅 Соус для пиццы (Маринара)
🍅 Соус для пиццы (Маринара) Ингредиенты: 🥫 Томаты в собственном соку — 400 г (лучше всего — очищенные в банке, можно заменить хорошей пассатой) 🧄 Чеснок — 2 зубчика 🫒 Оливковое масло — 2 ст. л. 🌿 Базилик сушёный — 1 ч. л. 🌿 Орегано сушёный — 1 ч. л. 🧂 Соль — 0,5 ч. л. 🍬 Сахар — 1 щепотка (убирает кислоту) 🌶️ Перец чёрный — по вкусу 🌶️ Красный перец (чили) — щепотка, по желанию Как готовить: 1. Если томаты целые — разомни их вилкой или пробей блендером до однородности. Если любишь соус с кусочками, оставь как есть. 2. Чеснок мелко поруби или пропусти через пресс. 3. Разогрей оливковое масло в сотейнике на слабом огне. Добавь чеснок и прогрей 30–40 секунд — он должен пахнуть, но не подрумяниться, иначе будет горчить. 4. Влей томаты, добавь базилик, орегано, соль, сахар и перец. Перемешай. 5. Туши на слабом огне 10–15 минут, помешивая. Соус должен слегка загустеть. 6. Сними с огня, дай остыть. В горячем виде соус кажется более кислым — после остывания вкус сбалансируется. Мой лайфхак: не вари соус долго и не добавляй много специй. В пицце соус — это фон, а не главный герой. Он должен быть ярким, но не перебивать сыр и начинку. Важно: ❌ Не используй кетчуп — это совсем другой продукт. ❌ Не наноси соус толстым слоем — пицца «поплывёт» и тесто не пропечётся. Достаточно 2–3 ст. л. на пиццу Ø 30 см. Совет по хранению: соус отлично стоит в холодильнике до 5 дней в закрытой банке. А ещё его можно заморозить порционно в формочках для льда — кинул кубик на пиццу, и всё под рукой. Вопрос дня: Ты за классическую «Маргариту» или начинка должна быть «богатой»? 🍕👇