ИТАЛЬЯНСКИЙ СОУС НА ЗИМУ: ГУСТОЙ, АРОМАТНЫЙ И ИДЕАЛЬНЫЙ ДЛЯ ПИЦЦЫ
ИТАЛЬЯНСКИЙ СОУС НА ЗИМУ: ГУСТОЙ, АРОМАТНЫЙ И ИДЕАЛЬНЫЙ ДЛЯ ПИЦЦЫ Когда спелых помидоров много, я готовлю из них итальянский соус. Он получается густым и ароматным, а зимой пригождается для пиццы, первых и вторых горячих блюд. Готовится он не быстро, но результат того стоит. Ингредиенты: 10 кг спелых томатов 200 г чеснока 1 кг лука 1 кг сладкого красного болгарского перца 350 г сахара 150 г соли 3 столовые ложки 9% уксуса 250 мл ароматного растительного масла 1 пакет «Итальянских трав», 18 г ЧТО Я ДЕЛАЮ: 1. Мою и чищу все овощи, разрезаю их и пропускаю через мясорубку. 2. Перекладываю получившуюся массу в кастрюлю. Добавляю 150 г соли, 350 г сахара, 18 г «Итальянских трав» и 250 мл растительного масла. 3. Ставлю кастрюлю на средний огонь и увариваю 2,5 часа, периодически помешивая. За это время объем должен уменьшиться примерно на 35%. 4. Снимаю кастрюлю с огня и даю массе немного остыть. Затем пробиваю ее погружным блендером до однородности. 5. Вливаю 3 столовые ложки 9% уксуса и снова ставлю соус на огонь. Вывариваю еще 2,5 часа, не забывая помешивать. Жидкость должна выпариться, а масса уменьшиться в объеме вдвое и стать густой. 6. Горячий соус раскладываю по стерильным банкам, герметично закрываю, укутываю и оставляю до полного остывания. После этого убираю на хранение. Мои советы: - Для такого объема удобно взять большую 25-литровую кастрю: в ней проще варить и перемешивать соус. - Во время обоих этапов варки периодически помешивайте массу. - Хранить готовый соус можно при комнатной температуре в сухом темном месте, например в кладовке или кухонном шкафу. НАШИ КАНАЛЫ: ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐 САЛАТЫ ДОМА 🥗 ПИРОГИ 🥧 СУПЧИКИ 🍲🥣 ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ 🍓🫙 ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒 ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢 ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ ДАЧА 🏡 ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿